friture de truite

Friture de truites, ce n'est pas une friture de truitelles comme on pourrais le penser mais une friture de filet de truite: tirer les filets de quelques truites ~300gr/personne, puis découper dedans des goujonnettes farinez celles-ci puis faîtes les frire. Assaisonnez votre friture à votre goût et dégustez il reste très peu d'arêtes, c'est une recette que l'on m'a recommandé à la pisciculture... Et bon appétit bien sûr

Bon heureusement que tu précises ce coup là que c'est pas des alvins de truites !!!! Braconnier va...

En plus, il peut en avoir souvent et à l'oeil

Ouais pas comme nous....

miammmm,j ai faim

cette "recette" a une petite soeur qui pousse un peu plus le vice de la préparation des filets voici donc comment préparer des sashimis de truite, de perche ou de sandre: tirer les filets de vos poissons pour moins de 200 grammes par personnes (le poissons cru et plus consistant) tirer donc les filets avec un couteau très bien aiguisé, ensuite le but du jeu est de trouver la ligne d'arêtes transversales et de soit la découper en perdant un peu de chair (vos chiens et/ou chats apprécieront) soit de patiemment les épiler à la pince et attention à ne pas en manquer... Enfin il ne reste plus qu'a trancher nos précieux sashimis. Personnellement je privilégie la simplicité en les mangeant crus , avec une sauce soja (SHOYU) ou avec une tranche de gingembre (SHOGA) mais il existe bien d'autres accompagnement, feuilles d'algues (NORI) ou wasabi. Bien d'autres poissons peuvent se préparer ainsi, le plus important et de bien trouver les arêtes...

Eh, fred, si tu veux les lever comme il faut tes filets, utilise un couteau à jambon, sa lame arrondie et assez souple te permet de faire de superbes tranches trsè, très fines
C'est ce que j'utilise quand je fais du carpacio de St Jacques, juste arrosé de vinaigre baslamique, un vrai délice à l'apéro

j'y penserai

sylvain2139 a écrit:

Eh, fred, si tu veux les lever comme il faut tes filets, utilise un couteau à jambon, sa lame arrondie et assez souple te permet de faire de superbes tranches trsè, très fines
C'est ce que j'utilise quand je fais du carpacio de St Jacques, juste arrosé de vinaigre baslamique, un vrai délice à l'apéro

Oh putain dépêche toi de m'inviter j'en veux !!!!!! S'il te plait mon petit Sylvain. Je serais très très sage.

Et avec ça, mon furax, tu sert un bon petit blanc bien frais du style Graves en fûts de chênes, et, là, les femmes, elles craquent

sylvain2139 a écrit:

Et avec ça, mon furax, tu sert un bon petit blanc bien frais du style Graves en fûts de chênes, et, là, les femmes, elles craquent

Moi aussi je craque !!!!!!!

Trouves des St Jacques fraîches et le vin qui va avec et, fais ça à ta femme, tu verras, elle va apprécier.
Au fait, les St Jacques doivent être "crues" :cheers:

j'avais compris qu'elles devaient être crues... Mais vu que tu es spécialistes je vais attendre sagement que tu m en fasses !

Demandes ton visa au petit Nicolas avant

sylvain2139 a écrit:

Demandes ton visa au petit Nicolas avant

Nicolas je l'em..... et je connais les points frontière du Jura où y a personne....

Furax a écrit:

j'avais compris qu'elles devaient être crues... Mais vu que tu es spécialistes je vais attendre sagement que tu m en fasses !

Qui qui qui ramène les chandelles

Ben toi, grand chef

Le Grand blanc a écrit:

Furax a écrit:

j'avais compris qu'elles devaient être crues... Mais vu que tu es spécialistes je vais attendre sagement que tu m en fasses !

Qui qui qui ramène les chandelles

Sylvain m'enlève les mots de la bouche, j'ai été trop lent.... Mais pour ce coup là on est d'accord ensemble !!!!