Merci à tous "Premier essai concluant"

Salut
Pour commencer, merci à tous pour les infos quotidienne sur "comment réaliser ses bouilles"

Mon premier essai est nikel :cheers:

Je voulais savoir par contre si il vous arrivez d'associer un arôme carnée avec le viandox?
Je trouve que le viandox prend le dessus en odeur sur le résultat finale
Et vous?

Ne pas surdoser ses bouilles!!!!!!!

J'essaye de prendre des photos aujourd'hui sur une base crémeuse, je vous envoi ça dès que possible.

Le Viandox à une odeur puissante et tenace qui l'emporte souvent sur l'odeur de la bouillette.....

Je booste au Viandox, le Frolic et ça marche plutôt bien.

J'avais testé les bouillettes au frolic sans problèmes particuliers sauf au séchage où plus de la moitié c'était fissuré.

Pas grave elles servent à l'amorçage. Sinon elles sont devenus dures comme la pierre.

LE VIANDOX:

Il est tout à fait possible d'utiliser le Viandox en le mélangeant à la base liquide de tes bouillettes à raison de 15/20cl par kilo.
Le soucis, c'est qu'il contient des extraits de viandes et qu'il est donc au contact de l'air, sujet à la dégradation et provoque assez rapidement des moisissures au coeur des bouillettes qui en contiennent.
C'est pourquoi , je ne l'utilise personnellement que pour faire tremper les bouillettes que je destine à l'eschage.

Ch'carpiste59 a écrit:

LE VIANDOX:

Il est tout à fait possible d'utiliser le Viandox en le mélangeant à la base liquide de tes bouillettes à raison de 15/20cl par kilo.
Le soucis, c'est qu'il contient des extraits de viandes et qu'il est donc au contact de l'air, sujet à la dégradation et provoque assez rapidement des moisissures au coeur des bouillettes qui en contiennent.
C'est pourquoi , je ne l'utilise personnellement que pour faire tremper les bouillettes que je destine à l'eschage.

Exact.... ou alors pour les petites bouillettes de 10mm qui séchent plus vite.

Merci à tous
Pour le moment elles sont au congèle, donc ca ira pour la moisissure, je vais suivre vos conseil et les sortirs par petites quantités

Et quand tu les sortiras, je te conseille de les faire sécher encore, dans un endroit sec, pendant 2 jours, car l'humidité de la décongélation risque de les ramollir.

j'ai confectionné aussi dernièrement des bouillettes carnées + viandox a hauteur de 20 ml pour 1 kg , cuit comme les nioki et je ne trouve pas que l'arome de viandox ressorte

voila ce que je peus en dire

philippe


en relisant au dessus, je vois ma connerie, ce n'est pas 20 ml, mais 20 cl qui faut mettre dans le mix..............; qué con !

Merci Philippe.

le viandox bon encore une fois un produit issue de nos armoires de cuisine :cheers:

les produits present en grande quantité l'exhauteur de gout le sel de glutamate le caramel pour la coloration

Eau, sel, extrait de levure, colorants : caramel (E150a - E150c), sauce soja, sucre, exhausteurs de goût : glutamate de sodium et E635, acidifiants : acide citrique et acide lactique, extrait de viande de boeuf, arômes (dont blé), extrait de fénugerc, émulsifiant : E471
il n'y a pas la dedans de produit miracle
tout ces produits sont souvent utilisé dans les compositions d'arome ou de recette

efr1bu a écrit:

j'ai confectionné aussi dernièrement des bouillettes carnées + viandox a hauteur de 20 ml pour 1 kg , cuit comme les nioki et je ne trouve pas que l'arome de viandox ressorte

voila ce que je peus en dire

philippe


en relisant au dessus, je vois ma connerie, ce n'est pas 20 ml, mais 20 cl qui faut mettre dans le mix..............; qué con !

elles te serviront pour l'amorçage !!!!

Citation :

Merci Philippe.

non non Olivier, le qué con, c'est pour moi.
j'ai inversé ml et cl

efr1bu a écrit:

Citation :

Merci Philippe.

non non Olivier, le qué con, c'est pour moi.
j'ai inversé ml et cl

J'avais compris Philippe, je te disais merci de ta recette et de ta rectification.... pas de m'avoir dit que j'étais con... je le savais déjà !!! Pour toi aussi d'ailleurs !!!!

Citation :

Pour toi aussi d'ailleurs !!!!

ti coup de grace sup ! merci Olivier

efr1bu a écrit:

Citation :

Pour toi aussi d'ailleurs !!!!

ti coup de grace sup ! merci Olivier

Sans rancune Philippe....