nouvelle bille que je vais roulé

Bouillette foie/épice
200g de farine de maïs
200g de semoule de blé
200g de farine de soja
200g de farine de riz
200g de farine de thon
100g de farine de krill
100g de protéine de poisson
100g de Lactal bumine
100 g d’ Albumine d’œuf
280g de Poudre d’œuf
120g Poudre de foie hydrolysée
80g Poudre de foie
150g de birdfood insecte
5g Supersweet
40 g de bétaine
40 g Mulitiamino
30g Explosif attractant
150ml Liquide de foie
100g de poudre d’ail
100g de canelle
100g de paprika
80g de coriandre
100g de Ras el hanout
100g de robin red
150 ml d’Huile aux épices
3 cuillères a soupe de sel

Cela peut une excellente bille mais je trouve , honnétement , qu il y a trop d élément .

http://recette-bouillettes.com/bouillettes-foie-2/

Voila ce que j utiliserai .

Wow , possible qu'elle soit bonne mais c'est claire ya trop de composants. Autant acheter du mainline ou bigcarp, sa te reviendra moins chère

merci pour le lien seb mais je vais quand même l'essayer au prochain enduro ou je vais participé et après je rectifierais certainement la recette par rapport au lien que tu m'as donner

je suis d’accord avec toi rémy mais tu n'as plus le plaisir de prendre du poisson avec tes bouillettes

houa ! ta braqué une épicerie marocaine

le ras el hanout avec l'ail y en a assez ,

donc tu enlèverais toutes les autres épices même le robin red?

Je suis aussi entrain de réfléchir a une recette " liver " maison .

carnacier49 a écrit:

je suis d’accord avec toi rémy mais tu n'as plus le plaisir de prendre du poisson avec tes bouillettes

Oula je n'ai rien contre ça, juste que des fois la simplicité suffit.

J'aurais due étayer un peu mon message ^^

Par exemple tu met 120 gr de foie hydrolysée et 80 gr de foie, quelle est la différence entre les deux? Perso je resterais sur l'hydrolysé.

C'est un mix trop riche.

Voila ce que je ferai:

Maïs
Blé
Soja
Birdfood insecte ou oiseau
Foie
Robin red + une touche de raz el hanout ( qui contient pas moins de 5 ou 6 épices à lui seul )
Sel
Et après si tu veux tu peu rajouter sweetner, bétaine, multiamino ect...

Après je ne sais pas comment tu veux les conserver mais le liquide de foie ce n'est pas très bon pour la conservation, ça à tendance à moisir assez rapidement.

je les congel une fois sèche

voila la recette que j'ai fais j'ai supprimé ou ré duit des ingrédients

Bouillette foie/épice
200g de farine de maïs
200g de semoule de blé
200g de farine de soja
200g de farine de riz
200g de farine de thon
50g de farine de krill
100g de protéine de poisson
100g de Lactal bumine
100 g d’ Albumine d’œuf
120g de Poudre d’œuf
120g Poudre de foie hydrolysée
80g Poudre de foie
150g de birdfood insecte
5g Supersweet
40 g de bétaine
40 g Mulitiamino
35g Explosif attractant
150ml Liquide de foie
100g de poudre d’ail
50g de canelle
80g de coriandre
100g de robin red
50 ml d’Huile aux épices
3 cuillères a soupe de sel

tu y mettrais en quantité gégé?

je n'ai pas vu aucune farine qui poserait un probleme au roulage (grosse granulométrie) donc 100gr d'albumine d’œufs suffira a mon avis le reste du pouvoir collant arrivant avec les œufs frais


le problème risque de venir de la poudre d'ail alors attention au sechage car les moisissures pourrait survenir tres vite ,je prefere de l'huile d'ail pour pigeon pour les bouillettes d'amorçage et en eschage et rappel des billes avec de l'huile d'ail et de la semoule d'ail pour l'effet boosté

mais bon tout est une affaire de gout et j'ai surement pas les memes gouts alimentaire qu'une carpe

ok gégé je note pour l'albumine mais quelle différence y a t'il entre l'albumine et le lactalbumine?

bigbang a écrit:

carnacier49 a écrit:

je suis d’accord avec toi rémy mais tu n'as plus le plaisir de prendre du poisson avec tes bouillettes

Oula je n'ai rien contre ça, juste que des fois la simplicité suffit.

J'aurais due étayer un peu mon message ^^

Par exemple tu met 120 gr de foie hydrolysée et 80 gr de foie, quelle est la différence entre les deux? Perso je resterais sur l'hydrolysé.

C'est un mix trop riche.

Voila ce que je ferai:

Maïs
Blé
Soja
Birdfood insecte ou oiseau
Foie
Robin red + une touche de raz el hanout ( qui contient pas moins de 5 ou 6 épices à lui seul )
Sel
Et après si tu veux tu peu rajouter sweetner, bétaine, multiamino ect...

Après je ne sais pas comment tu veux les conserver mais le liquide de foie ce n'est pas très bon pour la conservation, ça à tendance à moisir assez rapidement.

Voila une recette que je roulerais sans hésitez , peut en rajoutant un peu de protéines solubles de poissons et a la place du robin red , carrément du raz el hanout .

j'en ai roulé qu'un kg je verrais ce que cela donne et je rectifirais par rapport a vos conseilles ci cela ne donne rien avec celle là

carnacier49 a écrit:

ok gégé je note pour l'albumine mais quelle différence y a t'il entre l'albumine et le lactalbumine?

le lactalbumine est riche en proteine 75% c'est un produit collant ,il rends la bouillette un peu molle si tu l'utilise en grande quantité ,a la cuisson preferer la vapeur que l'eau bouillante car tu perds beaucoup du produit dans l'eau pour la réalisation de bouillette soluble c'est pas mal

l'albumine d'oeuf et riche en protéine ,il se coagule a la cuisson ,idéal pour agglomérer des grosses particules

ok merci Gérard pour tous ses renseignements,j'ai eu une discutions téléphonique avec Jean-Louis Buhler, le boss de chez roulestesbouillettes.com au sujet de ma recette et il me l'a gentiment transformé et voila ce que cela donne

200grs soja
200grs semoule
100grs de mais
120grs de foie
100grs de thon
100grs de birdfood
150grs d'épices au choix
30grs multiamino
5grs supersweet
30grs sel

= 1.035kgrs + 50ml d'huile aux épices 100ml de foie liquide + 120grs de poudre d'oeufs

pour bouillettes plus dures pour eschage remplacer le mais et la semoule par du riz et rajouter 100grs de lactalbumine et 100grs d'albumine

Bon bé apparemment j'était pas très loin non?

oui rémy