recette bouilettes 2

me revoila avec autre recettes :

bouilettes frolic : 150g de farine soja
150g farine de mais
150g de semoule de blé dur
50g de poudre de foie de type hydrolysat
500 g de frolic moulu
viandox quantité ??? je sais pas
oeufs ????? 10 ?

bouilettes printemps : 150g semoule blé
150g farine mais
200g soja gras
100g lait en poudre
100g de proteine de poisson soluble
200g frolic en poudre
50 g de poudre de foie hydrolysée
50g de robin red
oeuf ???

bouilettes épicées hivernal : 150g farine mais
150g semoule blé fin
200g farine sojas grillé
300 g frolic moulu
100g de farine de poisson de type lt94
75 a 85g de protéine de poisson soluble
15 a 25 g d'épices rouille
sweetner
oeufs ????


bouilettes saumon krill : 200g de semoule de blé
150g de farine mais
175g de farine soja grillé
200g de farine de poisson de type lt94
150g farine saumon rouge
50g farine krill
50g semoule kelp
25g albumine d'oeuf

La seconde me plaît bien....

par contre tu sais pas combien oeufs je dois mettre a ton idés

Pour les oeufs cela varie en fonction de Leurs tailles

Va chez aldi et tu mettras 8/9 oeufs par kilo
Va a la ferme tu en mettras 10

N oublie pas de battre tes oeufs en neige

Les Oeufs , c'est a dosé en fonction de leurs taille et du mix, certains sont plus gourmand en oeuf, surtout ceux bien dosé en semoule fine. moi, c'est entre 7 et 10 oeufs par Kilo environ !!

Dioufy a écrit:

Les Oeufs , c'est a dosé en fonction de leurs taille et du mix, certains sont plus gourmand en oeuf, surtout ceux bien dosé en semoule fine. moi, c'est entre 7 et 10 oeufs par Kilo environ !!

plus la farine est grasse ,moin elle pompera le liquide

Le nombre d'oeuf dépend de leur taille (petit ou moyen ou gros) des ingrédients liquide que tu ajoutes et des farines de ton mix qui absorbent plus ou moins.

Si tu veux pas te rater il faut caser tes oeufs mélanger tous tes additifs liquide et après avoir battu le tout introduire ton mix petit à petit dans les oeufs et mélanger jusqu'a obtention d'une pate comme tu le désires. Il te restera toujours un peu de mix.

Il ne faut surtout pas faire l'inverse (introduire les oeufs dans le mix)

Après tu peux aussi mesurer le volume en ml et acheter des oeufs au litre (déjà cassé)

A+

J'oubliais :Comment mouds-tu ton frolic?

Fais attention le frolic tue à peu prèt autant de moulin à café que ce que ça prends comme carpes ...

C'est très difficile à moudre et le moulin fini par griller.

merci je vous tiendrai au courant

ladesch a écrit:

J'oubliais :Comment mouds-tu ton frolic?

Fais attention le frolic tue à peu prèt autant de moulin à café que ce que ça prends comme carpes ...

C'est très difficile à moudre et le moulin fini par griller.

Il va te falloir autant de moulins à café que de Frolic!!!

J'ai un vieux hachoir Moulinex avec un couteau à 2 lames et ça va impec!!