caille farci au foie gras et raisin
vous remplissez la caille de foie gras et 2 grains de raisin ,vous l'entourez dune tranche de poitrine fumé et vous ficelez la caille
vous les faites doré dans de l'huile d'olive
vous les réservez et vous faites revenir les raisins dans le jus de cuisson puis vous rajoutez le reste de foie gras et une grosse échalote hacher
vous remettez vos cailles et laissez cuire 30 minutes avec un couvercle dessus
faites vos pommes de terres en persillade ( tout le monde connait)
flambé vos cailles et dressez votre assiette
pour le dessert c'était profiterole nappé d'un coulis de chocolat chaud dans une coupe de crème anglaise et une bonne dose chantilly
voili voilou bon appétit
