recette de caille

ma recette pour les cailles pour 4 personnes
faites doré 4 cailles dans dans un mélange d'huile d'olive et de beurre puis faites les flambé au cognac,réserver
émincé 1 oignon , 3 échalotes,1 piment vert et faite les revenir dans le jus des cailles.une fois qu'ils sont doré rajouté un verre de vin blanc et un bol de fond de volaille.salé poivré et une pincé d'herbe de Provence et remettre les cailles.cuire entre 20 et 30 minutes et rajoutant 1 verre d'eau et de vin blanc si il y a besoin
5 minutes avent la fin de cuisson rajouter 1 pot de crème fraîche
et vola bon appétit