probléme au roulage

pourquoi je dit sa car on mas deja dit que c'est des conneries tout sa voila pourquoi ternerve pa fafa

tio-biloute59 a écrit:

pourquoi je dit sa car on mas deja dit que c'est des conneries tout sa voila pourquoi ternerve pa fafa

ne t'inquiètes pas je ne m'énerve pas du tout
je vais t'expliquer quand tu fais des bouillettes jamais je vais dire jamais tu arriveras à faire toujours la même pâte cela est déjà du
tu n'auras jamais la même taille d'oeuf deux fois
jamais tu ne mettras le même dosage (à 30grs prêt cela change toute la consistance)
jamais tu ne malaxeras pareil
jamais le repos de ta pâte ne sera le même(taux d'humidité,température etc)
donc c'est pour cela que le travail de ton mix qu'en tu tires tes boudins(je parle bouillettes )n'aura jamais la même consistance c'est sur cela ne joue à rien mais par moment la forme de tes bouillettes ne sera jamais les mêmes à la sortie de ta buse mais cela est aussi un avantage

fafa a écrit:

tio-biloute59 a écrit:

pourquoi je dit sa car on mas deja dit que c'est des conneries tout sa voila pourquoi ternerve pa fafa

ne t'inquiètes pas je ne m'énerve pas du tout
je vais t'expliquer quand tu fais des bouillettes jamais je vais dire jamais tu arriveras à faire toujours la même pâte cela est déjà du
tu n'auras jamais la même taille d'oeuf deux fois
jamais tu ne mettras le même dosage (à 30grs prêt cela change toute la consistance)
jamais tu ne malaxeras pareil
jamais le repos de ta pâte ne sera le même(taux d'humidité,température etc)
donc c'est pour cela que le travail de ton mix qu'en tu tires tes boudins(je parle bouillettes )n'aura jamais la même consistance c'est sur cela ne joue à rien mais par moment la forme de tes bouillettes ne sera jamais les mêmes à la sortie de ta buse mais cela est aussi un avantage

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bizarrement dans les recettes souvent sitées tout et pesé ou mesuré la seule chose qui n'y soit pas ce sont les oeufs
les oeufs suivant leurs dates de ponte contienne plus ou moins de blanc donc plus de blanc donc plus de liquide et c'est cela que beaucoup neglige de prendre en compte et apres ont vien dire a cette recette elle ne se roule pas bien

MG je comprend pas ce que tu a écrit !!!
Tu parle de biére sur la table ??
Ya un probléme alors !!! Y a des carpistes qui vont etre plus 'ROND ' que les boules
ok suis deja sortis :arrow: :arrow:

et oui je pense que j'ai assez d'expérience de roulage(je parle consistance )et pour la taille des oeufs cela est une chose que j'ai prise en compte dès mes débuts cela vient surement de mon métier (cuisinier) j'avais cerner ce problème et c'est pour cela que les oeufs jamais en nombre que je calcule mais au volume mais moi je n'ai pas de soucis maintenant quand je fais un mix j'en fais au mois minimum 10 à 15 kgs et je fais dfes rafales avec une plaque d'oeufs et j'incorpore mon mix au fur et à mesure pas de soucis

nokillpeche a écrit:

MG je comprend pas ce que tu a écrit !!!
Tu parle de biére sur la table ??
Ya un probléme alors !!! Y a des carpistes qui vont etre plus 'ROND ' que les boules
ok suis deja sortis :arrow: :arrow:

mon doigts a glisser c'est un biais et non bierre

Faut que t'arrete de rouler des boules mg

vous pouvez pas vous imaginer le nombre de carpiste qui passe pour trouver des produits pour rouler cette hiver
les carpistes commence a tourner en ronds dans leur garage

m g 59 a écrit:

vous pouvez pas vous imaginer le nombre de carpiste qui passe pour trouver des produits pour rouler cette hiver
les carpistes commence a tourner en ronds dans leur garage

c'est sur et en plus de l'hiver pour nous garder à la maison on se pête la St Valentin

Vivement un temp meilleur, mais je vais commençer a cuire mes tigers ,elle serons a point

fafa a écrit:

m g 59 a écrit:

vous pouvez pas vous imaginer le nombre de carpiste qui passe pour trouver des produits pour rouler cette hiver
les carpistes commence a tourner en ronds dans leur garage

c'est sur et en plus de l'hiver pour nous garder à la maison on se pête la St Valentin

laisse pas ta femme regarder l'art de la peche sinon oust !!!fafa dans le garage avec valentin le chien

m g 59 a écrit:

fafa a écrit:

m g 59 a écrit:

vous pouvez pas vous imaginer le nombre de carpiste qui passe pour trouver des produits pour rouler cette hiver
les carpistes commence a tourner en ronds dans leur garage

c'est sur et en plus de l'hiver pour nous garder à la maison on se pête la St Valentin

laisse pas ta femme regarder l'art de la peche sinon oust !!!fafa dans le garage avec valentin le chien

:affraid: :affraid: :affraid: :affraid: :affraid: :affraid:

pour moi pas de blanc d'oeuf dans mes boules

tous simple

250g de semoule de ble fin
250g de farine maiis
250g de farine de soga
puis 250g de farine de poisson ou de se que tu veut ,une farine bien entendu
8 a 10 oeufs et ca marche a tous les coups

moi c pareil mais bouillette éclates a la cuisson a l'eau la recette est peut etre mauvaise la voici 4 oeuf de" l huile et le mix mais la pate se casse quand je la roule pouvez vous maider