problème de roulage boulette ...

bonsoir a tout et a tous
voila je suis en train de me preparer des bouillette maison mais j'ai un soucis au roulage des bille
sur la table sa s'effrite comment sa se fait c du a quoi
merci cordialement

modification du titre (LGb)

essaye de rajouter des oeufs c'est tout au moins ce que je ferais

j'en ai deja mis 10 et sa je pe en rajouter conbien au max

tout depend de poids de ton ensemble 8 a 10 oeufs au kilo

Tes boudins de pate doit étre trop gros , il tailler la buse 2 mm environt en dessous du diamétre de la table .

donc si j'ai une table de 18 je doit couper ma buse a 16 c sa rez

Oui parce que ta pâté est compressee dans le pistolet et une fois qu Elle en sort Elle gonf le un peu

a ok je savait pas et si je fait sa ma pate va plus se fritter
et pk a une autre sorte de bouillette elle se roule bien

Cela peut varier suivant les mix , il faut commencer trop petit puis tailler au fur et a messure .

ok sa marche merci pour vos conseil j'essayerai en coupent ma buse plus petit pour voir se que sa fait

Et pour faciliter le roulage pense à mettre 20ml d'huile au kg de mixe ça aide!! et oui coupe tes buses plus petites que le diamètre voulu !

Moi je coupe ma buse 4 mm plus petit que le diamètres de la table et c'est niquel
Aussi, ne traîne pas une fois que tu as fait ton boudin pour rouler sinon il sèche et donc s'effrite.
Pour l'huile, 20ml, c'est effectivement nikel