ANIS ÉTOILÉ ou BADIANE

genre de pêche gardon
couleur brun-rouge
origine Chine
arôme - goût fort, costaud, pénétrant, agressif, dominant
propriétés p.m.
Il n'y a pas beaucoup de pêcheurs qui utilisent la badiane car c'est considéré comme démodé; mais les pêcheurs de compétition pensent autrement (mais ne contredisent pas). L'anis étoilé est un collant dans la composition de l'amorce. Valeur pH 4. Et fortifiant (dosage ± 25-40gr/kg). Dosage normal dans les amorces Brème & Gardon,

Pas donné comme additif, et pas sur de son efficacité ( pas fais beaucoup d'essai avec)

je connais mais jamais utilisé

La badiane.......je l'ai utilisé mais en association dans ce que l'on appelle la poudre aux 5 épices et qui est un bon additif en regroupant.......5...oui, bravo.....badiane/cannelle/clou de girogle/fenouil/poivre de Sichuan....attention ce poivre n'en est pas un, mais proche du..... citron.......tous ces additifs étant des appétisants et des faciliteurs de digestion

bonjour olivier.
serait il possible d'en savoir un peu plus sur cette poudre aus 5 epices 's'il te plais merci.
SOKOL

sokol a écrit:

bonjour olivier.
serait il possible d'en savoir un peu plus sur cette poudre aus 5 epices 's'il te plais merci.
SOKOL

Je suis preneur aussi

Le "5 épices" ou poudre aux 5 parfums est une épice très efficace sur les poissons comme beaucoup d"épices d'ailleurs!

Elle diffuse pas mal et attire par l'odeur principalement mais aussi à ce côté très appétant comme le vinaigre et la moutarde et de plus facilite la digestion et donc interressant à incorporer dans l'amorce ou un mix à raison de 5 à 10%, surtout en hiver.....associée à de la sauce poisson et/ou du nuoc mam pour la brême, c'est redoutable mais le gros gardon adore aussi.

Le seul "problème" avec cette épice c'est qu'elle ne contient pas toujours les mêmes épices!!! Il y a une base commune mais on peut y trouver en plus de la coriandre, du gigembre, du cumin, de la réglisse et du poivre qui remplace bien souvent le poivre de Sichuan (cher) et remplacé par des écorces d'oranges ou de citron mais quoi qu'il rentre dans sa composition, cette épice est très attractive....seul le prix différe.

Et on la trouve partout

On en trouve partout au rayon épices des magasins ou sur internet.

Bonjour,
effectivement après quelques recherches sur le net,
j'en viens aux même conclusion
Souvent les épices diffères
Reste a voir en magasin mais je m'attend au même résultat!
Merci de l'info quand même (j'essaierai)

http://www.aromatiques.com/%C3%A9pices-en-poudre/57-cinq-%C3%A9pices.html

bonsoir!
dit moi "charol" est il possible d'acheter les cinqs épices au detail? et de faire le mélange? si oui quelles sont ces 5épices?
MERCI

sokol a écrit:

bonsoir!
dit moi "charol" est il possible d'acheter les cinqs épices au detail? et de faire le mélange? si oui quelles sont ces 5épices?
MERCI

Bien sûr que c'est possible, c'est d'ailleurs ce que je fais car au moins tu es sûr de la fraîcheur de tes épices, le mélange traditionnel est:

1 part d'anis étoilé
1 part de poivre de Sichuan
1/2 part de clous de girofle
1/2 part de cannelle
1/2 part de fenouil

sauf que dans les mélanges tout prêt, les proportions ne sont pas toujours respecté et qu'en plus il y a d'autres épices, comme je l'ai écrit dans les autres postes

bonsoir olivier
merci pour les infos par contre je pense que les cinq épices associées doivent faire 100grs?car moi j'ai toujours mis 100grs de coriande.
peux tu me renseigner.
quand a ces épices sont elles plus prisées par les gardons ou autres poissons? sachant que je recherches plutot des épices pour le gardon...
voila excuse pour toutes ces questions!! mais tout cela me passionne!!
SOKOL

Pas de soucis Sylvain, le forum est fait pour le partage et ceux qui pensent l'inverse n'ont rien à faire ici!!

Le 5 épices est utile principalement pour le gardon, j'en mets à raison de 100gr par kilo soit 10% dans une amorce assez pauvre en hiver et rien ne t'empêche de mettre également de la corandre à raisoin de 5% et du fait que toutes ces épices sont peu collantes et que l'amorce est apauvrie avec de la terre de Somme, 50%, je mouille avec du caramel liquide ou du Csl dilué dans l'eau de mouillage.

Ca marche aussi très bien en hiver avec de la chalelure blanche et 10% de 5 épices et c'est tout!!...surtout là où les canards sont nourris au pain....tu peux également rajouté 10% de farine de maïs et là, ça peut être une boucherie....enfin une poissonnerie!! et aussi foncée l'amorce avec du chocolat en poudre, 10 à 15%, je prends le 1er prix chez Aldi. et puis 1 ou 2 sachet de sucre vanillé par kilo ne nuit pas non plus pour le gardon!

Csl:

http://www.art-de-la-peche.com/t8650-csl

Recette en bas de la page.

Charol a écrit:

avec de la chalelure blanche

Ça par contre j'en ai pas trouvé
Merci du partage,j'essaierai!

abramis brama a écrit:

Charol a écrit:

avec de la chalelure blanche

Ça par contre j'en ai pas trouvé

Pourtant on en trouve partout.......

Sinon, il te faut un tamis à chapelure blanche, tu mets de la chapelure dedans et ça ne laisse passer que la blanche!!!