bouillette du commerce

je fais mes bouillettes depuis toujours
elles sont dures 
il faut les percer au foret

pourquoi les bouillettes du commerce restent ferment mais tendre 
qu il ne faut qu une aiguilles à bouillettes pour les percer

qu el élément entre dans la composition du mix

Hello Jacky, 

A mon avis ils arrivent à maîtriser parfaitement le taux d'humidité à l’intérieur avec des séchoirs industriels. 

Ensuite une fois mise en sac plastique sous vide, le taux d'humidité ne bouge plus.

je pense que les fabricants mettent beaucoup de conservateur 
car qui dit humidité dit moisissure

c est obligatoire