Bouillettes trop molles

Bonjour,

Je souhaiterai savoir de quelle façon faut-il faire cuire mes bouillettes, pour qu'elles ne soient pas molles ni qu'elles pourrissent ?

Additif spécifique ?
Temps et mode de cuisson ?

Merci de vos retours d'expériences.

Albumine d'oeuf et/ou farine de riz pour les bouillettes molles (et pas de pilule bleue hein ! ).

Pour la conservation, le must reste le congélateur. Sinon tu as le sel.

Pour la cuisson, soit tu les plonges dans l'eau bouillante, soit tu les cuits à la vapeur.

Pour le temps de cuisson, tu peux utiliser la barre de recherche, il y a pleins de post à ce sujet. Pour ma part, je préfère la cuisson vapeur.

Concernant la conservation, il y a effectivement le sel dans le mix et tu laisses sécher tes billes bien aéré, soit le sel pour recouvrir tes billes dans un seau (plusieurs couches), soit les conservateurs liquides, et la congélation qui reste pour moi également le top !!

pierre2 a écrit:

Albumine d'oeuf et/ou farine de riz pour les bouillettes molles (et pas de pilule bleue hein ! ).

Pour la conservation, le must reste le congélateur. Sinon tu as le sel.

C'est pourquoi faire les pilules bleues?

geronimo a écrit:

pierre2 a écrit:

Albumine d'oeuf et/ou farine de riz pour les bouillettes molles (et pas de pilule bleue hein ! ).

Pour la conservation, le must reste le congélateur. Sinon tu as le sel.

C'est pourquoi faire les pilules bleues?

pour quelles restent dur plus longtemps

Batiguard a écrit:

Pour la cuisson, soit tu les plonges dans l'eau bouillante, soit tu les cuits à la vapeur.

Pour le temps de cuisson, tu peux utiliser la barre de recherche, il y a pleins de post à ce sujet. Pour ma part, je préfère la cuisson vapeur.

Concernant la conservation, il y a effectivement le sel dans le mix et tu laisses sécher tes billes bien aéré, soit le sel pour recouvrir tes billes dans un seau (plusieurs couches), soit les conservateurs liquides, et la congélation qui reste pour moi également le top !!

Rien a rajouter !!!

Sauf que les plus anciens pourront t aider sur la dureté , ils sentent l expérience !!