cuisson des bouillettes de pèche au micro onde

merci Gérard
trés trés interessant, reste plus qu'a savoir les temps de cuisson et c'est le top
parce qu'a la vapeur c'est super mais c'est aussi trés long

oui! mais je ne comprend pas une chose: quand je cuis mes bouillettes diam 18 au cuisson vapeur 2 étages, certaines deviennent dures après séchage et d'autre non...
une idée peut-être?

ce n'est pas trop le sujet mais bon, je vais répondre quand même sur celui çi
tous simplement parce que l'étage du dessus met plus de temps à cuire que le second

mg59 a écrit:

[b]nous faisons tous plus ou moins cuire nos bouillettes a l'eau bouillante ou a la vapeur parfois dans l'eau bouillante nous mettons les bouillettes dans des sachets pour le seul but de garder un maximum de qualité gustative et nutritive des bouillettes
mais voila il y a aussi la cuisson au micro onde pas pour obtenir des bouillettes flottante mais des bouillettes classique là aussi cette cuisson plus rapîde et plus respectueuse des qualités essentielles des produits

un lien pour le type de sachet utilisé
http://requia.canalblog.com/archives/2010/01/18/16571344.html

et vous avez vous déjà utilisé cette manière de faire


j'ai un ami membre de ce forum ! qui est un fervent de cette technique j’espère qu'il passera nous en dire plus [/b]

y a un article dans un magazine sur ce type de cuisson

bonjour à tous
Exact chrisric , cet article auquel tu penses , je crois , était sur le Média carpe NOV/DEC 2009 , le gars parle de ces sacs , mais ne s'en sert que pour cuire au bain marie , c'est a dire dans la poche ,il explique qu'il peut cuire jusqu'à 500 gr a la fois dans un grand récipient d'eau bouillante , si vous avez vraiment un grand récipient , vous pouvez mettre plusieurs paquets à la fois .
Le temps de cuisson , il préconise de multiplier par deux le temps habituel pour une cuisson en immersion sans sachet, mais faire des essais , car suivant les diamètres , la composition ETC , les paramètres peuvent changer.
Avantage , les parfums et attractants restent dans les bouillettes .Inconvénient les bouillettes collent un peu entre elles , mais se décollent très bien , mais des bouillettes pas très rondes , a voir !!!!!
Cerise sur le gâteau : séchage plus rapide , meilleure conservation, et surtout plus d'odeur dans la cuisine (monster crabe ou autres, par exemple qui ont déjà provoqués des divorces ?????)
Pour terminer , il ne parle pas de la cuisson au micro-onde , donc a faire des essais , puisque le principe est le même cuisson , dans sa poche , donc cuisson vapeur !!!!!
Voilà le résumé , mais je n'ai fait aucuns essais .
Bonne journée à tous. Gérard de BREST

CHRISRIC a écrit:

mg59 a écrit:

[b]nous faisons tous plus ou moins cuire nos bouillettes a l'eau bouillante ou a la vapeur parfois dans l'eau bouillante nous mettons les bouillettes dans des sachets pour le seul but de garder un maximum de qualité gustative et nutritive des bouillettes
mais voila il y a aussi la cuisson au micro onde pas pour obtenir des bouillettes flottante mais des bouillettes classique là aussi cette cuisson plus rapîde et plus respectueuse des qualités essentielles des produits

un lien pour le type de sachet utilisé
http://requia.canalblog.com/archives/2010/01/18/16571344.html

et vous avez vous déjà utilisé cette manière de faire


j'ai un ami membre de ce forum ! qui est un fervent de cette technique j’espère qu'il passera nous en dire plus [/b]

y a un article dans un magazine sur ce type de cuisson

peut etre ! mais ne lisant pas ou tres peu de revues d'ailleurs beaucoup son dans mon cas je n'ais donc pas lancer ce sujet apres une lecture de tel ou tel article mais il n'y a rien de bien mechant a créer un sujet sur un forum suite a une lecture d'une revue sa se fait aussi dans l'autre sens !!
non le sujet fait suite a une visite d'un ami concernant ce type de cuisson ,cuisson qu'il tente de maitriser suivant le diametre des bouillettes et leur quantité dans le sac cet amis se nome laglobule59 membre de ce forum et qui passe beaucoup de son temps a tester des tas de trucs mais toujours avec un serieux remarquable
alors si vous avez lu un article dans une revue et que vous avez tester la façon de faire venir ici en discuter aideras surement a une meilleur comprehension !

Gerard de brest a tres bien résumé l article que j ai lu.
et l on trouve ces sacs dans toutees les grandes surfaces , et je pense tester cette méthode l an prochain.

gerad29 a écrit:

bonjour à tous
Exact chrisric , cet article auquel tu penses , je crois , était sur le Média carpe NOV/DEC 2009 , le gars parle de ces sacs , mais ne s'en sert que pour cuire au bain marie , c'est a dire dans la poche ,il explique qu'il peut cuire jusqu'à 500 gr a la fois dans un grand récipient d'eau bouillante , si vous avez vraiment un grand récipient , vous pouvez mettre plusieurs paquets à la fois .
Le temps de cuisson , il préconise de multiplier par deux le temps habituel pour une cuisson en immersion sans sachet, mais faire des essais , car suivant les diamètres , la composition ETC , les paramètres peuvent changer.
Avantage , les parfums et attractants restent dans les bouillettes .Inconvénient les bouillettes collent un peu entre elles , mais se décollent très bien , mais des bouillettes pas très rondes , a voir !!!!!
Cerise sur le gâteau : séchage plus rapide , meilleure conservation, et surtout plus d'odeur dans la cuisine (monster crabe ou autres, par exemple qui ont déjà provoqués des divorces ?????)
Pour terminer , il ne parle pas de la cuisson au micro-onde , donc a faire des essais , puisque le principe est le même cuisson , dans sa poche , donc cuisson vapeur !!!!!
Voilà le résumé , mais je n'ai fait aucuns essais .
Bonne journée à tous. Gérard de BREST

Bonjour, et en mettant un peu d'huile pour les bouillettes en immersion sans sachet peut-être que celles-ci ne se colleraient pas..(un peu comme la cuisson des pâtes). Je ne suis pas un spécialiste et je ne sais pas encore faire cuire des bouillettes, mais c'est peut-être une piste à exploiter.

Je n'ai jamais essayé la cuisson au micro-onde, sauf pour faire des flottantes. Mais le temps de cuisson est forcément lié à la quantité de bouillette.

oui le pot c'est moi pour moi c'est (la) révolution de la cuisson vapeur et beaucoup avec un grand( S ) d'avantages _le premier pour les micro-peches voici comment je procede ;je fais 500grs de bouillettes fraiche ex de 16 30 a 40 bouillettes que je mais dans le sachet spéçiale cuisson vapeur micro-onde 2 minutes de cuisson (force 850 du micro-onde donc plaine puissance en général c'est la force maxi des micro-onde) je retire le sachet avec des gants ( sa brule ) je vide le contenu sur du sopalin ou serviettes le temp de refroidir c'est opérationnel on remarque que les bouillettes son cuites et surtout seches comme si on les avait fait séchées 3a4 jours bonne difusion et bonne tenue au cheveux les autres bouillettes pour finir les 500grs je les mets fraiches ( pas cuites) au congélateur que je ressort et fait cuire de la meme maniere en faite je fait cuire des bouillettes fraiches tout le temp 16= 2 minutes 18=2,30 20= 3 minutes etc en faite vous metté 30 secondes supp a chaque fois pour le sachet utilisable 10 fois beaucoup plus pratique meme pour des kilos de boulles pour amorçage a long terme derniere minute pour faire des startop l'astuce metre 2 semoule dans votre base de farine ex semoule de blé semoule de mais et la avec la cuisson que je viens de vous dévoiler 4 a 5 heures la bouillettes est lavée de part en part voilas gégé

gégé on pourrais faire cet hiver une vidéo sur cet façon de faire et aussi tout le materiel a utiliser dans mon chalet a méditer je reste ouvert a toutes propositions ps;cette façon de faire aurais un tres grand avantage pour les compétiteurs du forum a voir

laglobule59@live.fr a écrit:

dernière minute pour faire des startop l'astuce mettre 2 semoules dans votre base de farine ex semoule de blé semoule de mais et la avec la cuisson que je viens de vous dévoiler 4 a 5 heures la bouillette est lavée de part en part voilas gégé

Bonjour la globule
Je ne comprend pas trop ce que tu veux dire , dans cette dernière phrase , que veux dire 4 à 5 heures !!!!
Sinon merci pour la marche a suivre , très instructif .Je vais essayé.
Cordialement , Gérard de BREST

bonjour se que je veux dire c'est que les boulles se vide de leurs vitamines etc par ex les boules rouges deviennent rose donc par déduction des boules pour le court terme voila je suis environ a 70 pour cent de mes recherches maintenant mais boules sont faites avec toujour le meme mix le mien tout celas dans la composition des startops donc les 2 semoules et les graines si tu essayes pour avencer dit moi comment tu perçois avec tes boules cette nouvelle façon de faire jean

en faite en regardans le fonctionement du sachet dans le micro-ondes il gonfle donc il fait sortir l'humiditée qui aie dans la bouilette ex vitamines ,viandox eau huile etc et a la fin de cuisson le sachet se dégonfle et restitue tout le liquide dans la boule un peut comme quand on met des boules au congélateur dans un sachet et con leurs met un liquide de trampage et quand on le sort du congélo les boules aspirent le liquide en se décongélant tout voit cet humiditée cuit a coeur voilas

un petit truc sur le sachet il y a marqué (dessus dessous ) respecté bien se sens sinon gard au désagrément de meme que les boules doit etre mise cote a cote et non l'un dessus l'autre toujour bien remplir le sachet une seul boule et le sachet prend feux important de remplire sans trou et bien a plat

pourqu'oi je dis que je metrise a 70 pour cent mes boules maison pour la cuisson j'ai mis le doigt sur une façon de cuire a la vapeur mais mon mix maison est il au top (farine,vitamines ,acide aminées etc)c'est pour sa que j'ai besoin d'avoir des remontées par les carpistes qui vont essayer car je fais pratiquement autant de poissons qu'avant

gérard de brest apres moi répete qui s'est les plus fort évidament s'est les lençois je ne pouvais pas passer a coté se soir est un grand jour brest lens 0_2 sa fait du bien non

voilas maintenant vous avez les premieres base allez vous réussir du premier coup j'attent vos questions car vous vous douté bien quil y a encore de petites astuces et la j'y répondrais volontié comme dit gégé dit la moustache le forum est fait pour partager donc partageon jean ps si vous habité pas loin de bertry 59 venez me voir je vous monterais c'est fameuses boules cuites a la vapeur micro-ondes

Rebonjour la globule
Le match n'a pas été joué , est ce un pronostic !!!!!!
Moi je ne suis pas trop le FOOT , mais il ne faut pas oublier que BREST était en 2 éme division L'année dernière.
Cordialement , sinon je fais des essais dés que possible .Gérard De BREST

ce soir a 19h ne temp fait pas lens va tout droit en 2 division l'année prochaine trop nul les bouillettes mieux que le commerce tu verras