Probleme sechage bouillettes

salut
j'ai fais qq bouillettes et me suis aperçu lors du sechage que certaines moisissent, je les ai placés ds mon local et meme chez moi c'est pareil, avez vous une idée pour resoudre ce probleme ? merci d'avance

Moi j'ai eu aucun probleme en fait juste a côté de mon garage ya un abri pour les voitures qui est ouvert c'est tres ventilé et sec je les ai mise là et la aucun prob
Donc surtout faut que ca soit bien ventilé et sec sinon moisissure !
Apres le séchage j'ai eu la malheureuse idée de les stocker dans un sac dans mon garage et là moisissure

ok merci famas
J'avais pensé apres 2 ou 3 jours de sechage de verser du sel fin dessus afin d'eviter ce probleme

tout dépend de la composition de tes bouilles et si il y a beaucoup d'humidité dans l'endroit de séchage, sinon tu les fais sécher deux trois jours et tu les mets dans le sel comme ça plus de problème

faut il les recouvrir completement de sel ?

oui c'est le mieux et en plus elles se conservent longtemps , tu prends du gros sel. Sinon il y a le sucre mais beaucoup plus cher

ok merci a tous pour votre aide

je pense qu'incorporer du sel au moments de melanger les oeufs suprimerait certaint inconvenient comme les tients

merci mg59 je vais tester les 2 solutions

oui tout à fait les paroles de mg sont juste aussi

J'y avais pensé au sel pour mes bouille mais si je je veux faire des bouilles sucré donc que je met un peu de sucre ca change rien au gout?

non ça ne change rien cela va augmenter le gout, car le sel est un exosteur (attention faute )

exhauster lol

tout a fait dans la patte a crepe ont mets bien du sel faite vous meme une experience sans aucun risque vous mettez un sucre dans un verre d'eau vous le melanger et le gouttez sa y est c'est fait dans le meme verre vous melangez un autre sucre vous faite de meme trouvez vous un coup plus sucré cela m'etonnerait fort parcontre avant de goutter poser un peu de sel sur votre langue vous attendez un peu ensuite vous buvez de l'eau sucré et la vous aurez vraiment la saveur sucré :cheers:

nico41 a écrit:

exhauster lol

j'étais pas loin

oui car quand on goute du sucré ensuite c'est saturé en sucre on peut pas avoir plus sucré enfin merci pour la rép :cheers:

ouais!! :affraid: bien famas

J'ai fait l'expérience de garder des bouillettes maison (6 kg), après séchage d'une semaine, dans un seau hermétique avec plusieurs couches de sel( 3 kg). l'année d'après, elles étaient intactes et le parfum aussi, légèrement salées
Alors pas mal pour conserver des bouillettes et le sel est un plus pour la pêche.

Je prends le topic en cours, j'ai une question naïve... es-tu certain que ce soit du moisi sur les bouillettes et non pas un des composants qui ressortirai au séchage ?

non c'est bien du moisi

Alors fait comme te le dit Nawa, met dans le sel !

nico41 a écrit:

salut
j'ai fais qq bouillettes et me suis aperçu lors du sechage que certaines moisissent, je les ai placés ds mon local et meme chez moi c'est pareil, avez vous une idée pour resoudre ce probleme ? merci d'avance

Salut nico41,

Pour éviter les probèmes de moisissure lorsque l'on laisse sècher nos bouillettes pendant quelques jours, il y a plusieurs points très important à surveiller.
Le premier est une libre circulation de l'air entre les bouillettes lors du séchage:
Il est important, dès la fin de la cuisson de tes bouillettes, de les laisser sécher dans un premier temps pendant quelques minutes sur un torchon bien propre, puis ensuite de les rouler dans un peu de mixe ou de farine. Ensuite, tu peux les étaler sur un tamis que tu suspends ou poses sur des cales dans un local bien ventilé, ce qui permet une bonne circulation de l'air à la fois sur le dessus mais aussi par dessous.
Le second est la fraîcheur des farines:
Il se peut aussi que certains des ingrédients que tu utilises pour fabriquer tes bouillettes, ne soient plus très frais. Il faut savoir que certaines farines contenant une forte proportion de graisses comme la farine d'arachide, celle de noix, la farine de poissons, etc. ont tendance à s dégrader beaucoup plus rapidement que les autres et donc peuvent être à l'origine d'une détérioration très rapide des bouillettes.
Le troisième, la propreté des ustensiles:
Si malgré tout le mal persiste en dépit d'une bonne disposition des bouillettes lors du séchage et de l'utilisation de farines très fraîches, alors il est possible que des bactéries se soient développées à l'intérieur de tes bouillettes à la suite d'un contact avec des ustensiles plus ou moins propres. Ne m'engueules pas, ça arrive assez souvent lorsque le matériel destiné à la fabrication ds bouillettes est stocké dans une cave ou dans un garage!!!!! Je te conseille donc de réunir la totalité des ustensiles qui te servent à fabriquer les bouillettes (saladier(s), couverts, fouet, seringues, table(s) pistolet, buse(s), etc. et de les laver méticuleusement dans une eau très chaude additionné de savon de marseille liquide, puis ensuite de les rincer avant de les faire tremper pendant une heure ou deux dans un grand volume d'eau additionnée d'Eau de Javel. Ensuite tu les sors et tu les laisses sècher à l'air libre avant de les réutiliser.

J'espère que ces quelques règles de base vont te permettre de résoudre l'ensemble des problèmes de moisissure que tu as pu rencontrer.

gigi.

merci gigi pour tout tes conseils