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| | problème pâte à bouillettes | |
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+4ladesch Kashima Anatec team cassoulet 8 participants | Auteur | Message |
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team cassoulet Alevin
Réputation : 0
| Sujet: problème pâte à bouillettes Dim 08 Nov 2009, 19:12 | |
| Bonjour à tous, Nous débutons dans le roulage des bouillettes, jusqu'ici la fabrication se passait bien mais aujourd'hui nous avons eu un petit souci: La pâte se cassait quand on la pétrissait et pourtant les ingrédients étaient bien mélangés De quoi cela peut-il venir et quels sont les moyens d'y remédier (pour une prochaine fois)? merci d'avance | |
| | | Ch'carpiste59
Réputation : 0
| Sujet: Re: problème pâte à bouillettes Dim 08 Nov 2009, 19:27 | |
| trop sèche je pense ou sinon trop de bird food ou pas assez de liant dans ton mix ça depend de ta recette | |
| | | Anatec
Réputation : 0
| | | | Kashima
Réputation : 0
| Sujet: Re: problème pâte à bouillettes Dim 08 Nov 2009, 19:43 | |
| J'ai déjà eu le problème en roulant. J'ai arrêté le roulage et j'ai retravaillé mon mix en rajoutant progressivement un oeuf battu en omelette séparément jusqu'à obtenir une consistance homogène. | |
| | | ladesch
Réputation : 0
| Sujet: Re: problème pâte à bouillettes Dim 08 Nov 2009, 19:50 | |
| Il doit manquer de farine collante dans ton mix. | |
| | | Ch'carpiste59
Réputation : 0
| Sujet: Re: problème pâte à bouillettes Dim 08 Nov 2009, 19:50 | |
| - Kashima a écrit:
- J'ai déjà eu le problème en roulant.
J'ai arrêté le roulage et j'ai retravaillé mon mix en rajoutant progressivement un oeuf battu en omelette séparément jusqu'à obtenir une consistance homogène. +1 tu peu aussi avec de l'eau | |
| | | mg59
Réputation : 0
| Sujet: Re: problème pâte à bouillettes Dim 08 Nov 2009, 19:52 | |
| connaitre la composition des farines mises en oeuvre et la meilleur façon de repondre a ton probleme sinon ce ne sera que suposition | |
| | | Papilion
Réputation : 0
| Sujet: :: ..::Les bouillettes::.. :: problème pâte à bouillettes Dim 08 Nov 2009, 20:12 | |
| il faut connaitre la composition de ton mix pour le problème que tu a premièrement peut être pas assez de liant ensuite peut être trop de bird food alors pour trop de bird food et pas assez de liant tu rajoute de la farine de blé si ton mix est trop sec tu rajoute du lait demi écrémé pasteurisé pour que ton mix soit un peut plus collant .et tu le laisse reposer un quart d'heure tu a des recettes de base sur le forum fait avec et quand tu aura rouler quelque kilos tu pourra essayer de faire ton mix toi même .à+ | |
| | | papaye
Réputation : 0
| Sujet: Re: problème pâte à bouillettes Lun 09 Nov 2009, 17:52 | |
| bonjour si tu peut nous donner la recette de t on mix .on pourra plus te dire ce qui va pas. ça évite de dire il manque ça ou ça pour prendre le problème a la base .merci | |
| | | Papilion
Réputation : 0
| Sujet: Re: problème pâte à bouillettes Lun 09 Nov 2009, 20:24 | |
| - papaye a écrit:
- bonjour si tu peut nous donner la recette de t on mix .on pourra plus te dire ce qui va pas. ça évite de dire il manque ça ou ça pour prendre le problème a la base .merci
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| Sujet: Re: problème pâte à bouillettes | |
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