Bonjour
:flower:
. marinière : 500 g de moules de bouchot, 1 échalote, 5 cl de vin blanc sec, 25 g de beurre, poivre, 1 pincée
de safran.
Crème : 250 g de chou-fleur, 15 cl de lait, 25 cl de bouillon de volaille, 2 cuill à soupe de crème fraîche
1 pincée de cumin, gros sel.
Un plat pas cher pour 4 personnes
.Préparer la crème de chou-fleur. Laver le chou-fleur. Le détailler en bouquet. Déposer les bouquets dans le
lait. Recouvrer avec le bouillon de volaille. Saler légèrement au gros sel, cuire 20 minutes.
Mixer le chou-fleur cuit avec la crème et le cumin. Verser dans une casserole. Porter à ébullition. Laisser
bouillir 2 mn. Retirer du feu.
.Préparer les moules marinières. Gratter et laver les moules. Eplucher et ciseler l'échalote dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Faire suer l'échalote. Ajouter le vin blanc et la pincée de safran.
Saler et poivrer. Laisser réduire jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé. Jeter les moules dans la marinière.
Mélanger. Retirer du feu dès que toutes les moules sont ouvertes.Réchauffer la crème de chou-fleur. Décoquiller les moules.
Dans des assiettes creuses préalablement chauffée, verser deux louches de crème de chou-fleur très chaude. Disposer harmonieusement quelques moules.
.Peu calorique, riche en vitamines et en minéraux, gorgé de fibres, le chou-fleur peut-être consommé sans
modération. Le blanchir pour éviter d'éventuelles brûlures digestives.
.Si vous utiliser un bouillon de cube, ne saler pas la crème de chou-fleur.
Le saviez-vous ?
La technique du bouchot consiste a élever les naissains (petites moules de 1 cm) maintenues par un filet sur un pieu de bois.
Les deux grandes régions productrices sont la Bretagne et la Basse- Normandie, en particulier dans toute
la baie du Mont-Saint-Michel.
voilà, kim
