Le coin cuisines des Artpêchois

Le forum ne cesse d'évoluer pour le confort de tous et cet avec plaisir que nous vous informons de la naissance d'une nouvelle rubrique "le coin cuisine des Artpêchois" .
Vous trouverez cette dernière dans la rubrique " Espace détente", juste après "les archives".
Vous avez plusieurs thèmes proposés (les amuses gueules, les entrées froides ou chaudes, les viandes...) et même une "cave"
Vous pouvez déposer vos idées de recettes ou tout simplement la consulter pour savoir que faire à manger pour le prochain repas.
Avant de déposer un sujet, je vous invite à lire le règlement de cette nouvelle rubrique, disponible ici:

http://www.art-de-la-peche.com/t32073-le-coin-cuisine-des-artpechois

Alors, amis de :adlp: , à vos tabliers et venez partager avec nous votre savoir faire culinaire

super cette nouvelle rubrique je sent qui si je commence a mit mettre je ne vais plus pouvoir m'arréter...

Je viens à l'instant de rajouter une rubrique, "la cuisine de nos régions", afin que chaque d'entre vous puisse nous faire découvrir sa région au travers de ses spécialités culinaires

a sa c'est encore mieux j'y vais de suite du coup

pour les mangeurs de truite quelques recette ^^

http://www.aquatruitenord.com/recettes.htm

a part a l'anis car j'y suis allergique les autres je les ais toutes essayé

La cuisine j'en ai fais une passion et même un métier, donc ravi que cette section voit le jour, je ne manquerai pas d'aller y enrichir quelques sujets

Bravo pour cette nouvelle rubrique étant cuisinier pro je ne manqueré pas d'y ajouter
quelques recettes

Le Grand blanc a écrit:

La cuisine j'en ai fais une passion et même un métier, donc ravi que cette section voit le jour, je ne manquerai pas d'aller y enrichir quelques sujets

je savais pas que tu étais cuisinier enchanter collègue!!!

Enchanter vinsdu21 je suis Chef à domicile
je donne des cours de cuisine dans le 54 et au Lucembourg
j'ai de la famille dans le 21 à la chapelle de guinchay près de macon
mais je vois dans cette rubrique que nous somment plusieurs dans ce métier

il y a même Fafa il me semble, enchanté les collègues

Je suis + dans le traiteur, la charcuterie, pâtisserie ...

ok cool mais je suis dans la cuisine du terroire semi-gastro. mais en fin d'année j'aimerais bien essayais traiteur sa doit ètre autre chose tous de même.

Bon a quand un buffet campagnard organisé par les cuistos du forum?

Tres bonne initiative ce coin "cuisine" on va pouvoir decouvrir les recettes locales de chacun!

je ne suis pas cuisinier, mais j'apprécie énormément la gastronomie. alors cette rubrique est la bienvenue

brocarp52 a écrit:

je ne suis pas cuisinier, mais j'apprécie énormément la gastronomie. alors cette rubrique est la bienvenue

ATTENTION ! pas trop saliver au dessus du clavier de l'ordinateur y a des risques d’électrocution

mg59 a écrit:

ATTENTION ! pas trop saliver au dessus du clavier de l'ordinateur y a des risques d’électrocution

je vais mettre une bavette !!!!

Perso j'ai commencé comme Charcutier traiteur puis je suis devenu Cuisiner traditionnelle,est enfin en gastro.
après une mention en pâtisserie de restaurant je suis devenue Chef à domicile c'est un hybride entre
le cuisnier et le traiteur, pas facile de pouvoir travailler car chaques métiers à ces propres techniques et organisations un traiteurne fera pas forcement comme un cuisinier.
J'en ai eu un apperçu sur les viande, moi j'ai appris la Boucherie traditionnelle (à l'ancienne y avait encore la sciure au sol c'est dire si sa date) on ne coupe pas de la même manière, maintenant quand tu vois un rôti en rayon sa ressemble à rien nous on fesait noeuds par noeuds est faillait que ce soit aligné sinon le (patron chausse du 45 Aïe), maintenant tu prend ton rôti tu entoure de fil est ça y est....
Pareille quand t'as un Buffet de 200 personnes à faire il y à des moments ou tu te sent seul face à une montagne de travail mais bon quand ont aime........

Notre métier ce meur mes amis, mais je suis content de voire qu'ici il y à des passionnées comme moi

brocarp52 a écrit:

je vais mettre une bavette !!!!

A l'echalote alors!!!

oui mais confites les échalottes et un peut de guérande

Bam59 a écrit:

brocarp52 a écrit:

je vais mettre une bavette !!!!

A l'echalote alors!!!

ma spécialité !

Et en plus les cuistos sont nombreux sur le fofo

C'est chouette tout ça, je me suis fait un dossier et des sous-dossiers dans lesquels je note tout ce qui m'intéresse et me donne des idées, à commencer par le dictionnaire des expressions.
Attention à la ligne les gars !!! pas la ligne de pêche, mais votre tour de taille

MERCI sa me fait plaisir que le dictionnaire te serve!

Le Grand blanc a écrit:

il y a même Fafa il me semble, enchanté les collègues

Je suis + dans le traiteur, la charcuterie, pâtisserie ...

tout à fait , les collégues

le dico c'est utile moi je replonge de temps en temps dans le bouquin CAP et le gringoire ont ne peut pasr tout retenir d'ailleur j'aivue que le reference cuisine n'est pas le même en france et au luxembourg chez nous les fiches sont pour 8 couverts et chez eux pour 6 qualitée française quantitées allemande
pour ce qui est de la ligne je me plaint pas, 30 ans de métier et je met toujours du 38