bouillette frit dans l huile

j aimerais faire des bouillettes qui sois grasse comme le pellet du commerce pour une bonne dispersion ,mais si je les faits dans l eau elle vont perdre le jus de poisson ,alors si je pouvais les faire frire dans l'huile de poisson ça serait génial ! mais est ce que les bouillettes vont tenir le coup!avez vous déjà essayé?

a bannir absolument , les bille deviennent caoutchouteuses,étanche a toutes dispersion et éclate lors de la cuisson a cause de l'eau contenue en elle , le mieux c'est la cuisson vapeur , environ 2 a 4 min a pleine vapeur pour des 18 mm

oui mais même a la vapeur elle vont ! perdre l'huile?non?
et si je les faits cuire a bain marie dans l'huile la cuisson sera plus long mes moins violente ! qu est ce que tu en pense ?

leeharvay a écrit:

oui mais même a la vapeur elle vont ! perdre l'huile?non?
et si je les faits cuire a bain marie dans l'huile la cuisson sera plus long mes moins violente ! qu est ce que tu en pense ?

le top c'est vapeur , tu réserve de l’huile a coter et des que tes billes sont sèche , tu les met dans un grand sceau , tu les arrose d’huile de poisson , les brasses et laisse sécher trois jours , et tu recommence encore une fois et tes billes seront des pompes a huile, d’ailleurs çà marche avec tous les boosters

sinon une autres techniques , longue mais irréprochable

http://teamprowess.forums-actifs.com/t1572-la-cuisson-a-sec-par-bertrand-houssin

pas mal la technique merci du partage.

Ne te compliques pas la chose au début que ce soit sur les mix ou la préparation de tes billes .

Comme par maitriser les divers cotés de la péche puis ensuite tu pourras te compliquer méme si les choses simples sont souvent les plus efficaces !!

pas mal la méthode de cuisson !et la tu es sur que tout tes arômes ne parte pas dans l eau!
Et tout ce que je veut c est trouver une bonne recette de bouillette et m'y tenir ! et pour ce qui et de maitrisé le sujet je compte bien être épaule par vous tous et lire tout ce que vous pouvez expliqué et me faire ma propre expérience!

j ai regardé dans les magasin prés de chez moi j ai pas trouvé ces sac de cuisson vapeur! alors je vais prendre les sac dans les pacs pour faire cuire le poulet comme on vois a la télé !j ai juste a enlever les herbe quand j aurais fait le test je vous décrirai comment son les bouillettes!

ça va te revenir chère non?

ca m as couter 1euro et je peux le réutilisé a l infinie! je roulerais surement demain!ou samedi!

ça y est j ai fait mes bouillettes 2 kg plus tard et 3H !je trouve ça assez long du faite de la petite quantité que l on peut mettre dans le sac !mais ma farine de frolic étais pas assez fine donc galère a roulé ! par contre j ai réussi a garder cette aspect huileux et on sent bien l'huile de poisson et de la frolic et légèrement celle du poivre !
quand on les sort du sachet elle sont comme détrempé mes 5 minute plus tard c est comme si elle étais en sèche depuis UNE journée surement le faite de ne pas les avoir fais cuire dans l'eau!! je les faisait par 300 gramme environ!
donc la conservation des arômes est importante l aspect est rugueux maintenant je vais attendre demain voir comment elle se comporte !et si elle tienne dans l'eau!

bon ça fait 2 jour que j ai fait les bouillettes elle se tienne bien !demain je ferais le teste du poisson chat pour voir si elle tienne bien ! (j ai un poisson chat dans une cuve!!)que je nourrit car je peut pas le tué, et je peu pas le relâché dans l'étang.donc il me sert en même temps !