Origine: Le cannelier est originaire de Ceylan. On le rencontre également en Inde et en Chine. Famille des lauracées. L'écorce de l'arbre est mondée et découpée en lanières, puis séchée. On en extrait la farine de cannelle à mouture très fine et volatile. Elle est surtout utilisée en pâtisserie. Mais aussi par exemple, pour la préparation du vin chaud...
Utilisation: Cette farine présente une odeur et une saveur agréables et très aromatiques. Elle est riche en tanin et constitue un tonique stimulant de l'appareil digestif, ainsi que du système nerveux et musculaire. Elle à également la réputation d'être aphrodisiaque. Sa poudre peut entrer dans toutes les compositions avec succès.
Technique de pêche: Fond et surface.
Classification: Condiment (épice) collant.
Couleur sèche: rouille.
Couleur mouillée: Brun-rouge PH: 7.
Effet nutritionnel: Néant à petite dose, mais contribue à la bonne digestion de toutes les amorces.
Conseils: La cannelle est sans doute l'un des seuls condiments dont les doses utilisées peuvent être importantes. Vous devez tenir compte de sa couleur fort sombre.
Prix: Elevé.
Densité pour un litre: 600gr.
Source: 101 farines pour mieux PECHER.
Christian Wilk
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