Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 gros magrets de canard
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- fleur de sel, poivre, baie rose
Préparation :
Entaillez la peau des magrets, en formant des croisillons.
Faites-les griller sans graisses, à la poêle, 7 min côté peau, puis 3 min côté chair (videz la graisse rendue, au moment de les retourner).
Réservez-les au chaud.
Videz à nouveau la poêle de la graisse, sans l'essuyer.
Versez le vinaigre.
Ajoutez le sucre, et faites caraméliser en remuant sans cesse.
Découpez les magrets en tranches.
Assaisonnez de poivre moulu, baies roses écrasées et fleur de sel.
Entourez d'un cordon de caramel balsamique.
Servez avec des champignons des bois ou des pommes cuites, selon la saison.
