Composition,préparation,utilisation des graines

voici un lien tres utile pour ceux qui utilises les graines http://www.lacdemessancy.be/lesgraines/lesgraines.htm
je le trouve tres bien fait et pratique.

bonsoir et merci pour le lien , ça peu toujours servir

Excellent, merci pour le partage

pas mal sauf pour l'arachide ou il ne faut jamais les faire tremper avant cuisson car cela favorise la prolifération d' aflatoxines, qui sont donc des mycotoxines et qui sont nuisible aussi bien chez l'homme que chez l'animal.

salut
merci pour le partage!!

lecarpist a écrit:

pas mal sauf pour l'arachide ou il ne faut jamais les faire tremper avant cuisson car cela favorise la prolifération d' aflatoxines, qui sont donc des mycotoxines et qui sont nuisible aussi bien chez l'homme que chez l'animal.

L'arachide n'est pas la seule concernée. Le maïs l'est aussi, ainsi que la plupart des céréales.

Extrait de Wikipedia :
De très nombreux produits alimentaires destinés à l’homme ou aux animaux peuvent contenir des aflatoxines en quantité parfois importante : graines d’arachides, maïs (en grain, ensilage, …), blé, céréales diverses, amandes, noisettes, noix, pistaches, figues, dattes, cacao, café, manioc, soja....

http://www.efsa.europa.eu/fr/topics/topic/aflatoxins.htm

tout a fait d'accord sauf que pour le mais , blé etc etc il faut entre 96 a 150 heures de trempage pour voir apparaitre les premières toxines alors que pour l'arachide elles apparaissent au bout de 10/15 min

lecarpist a écrit:

tout a fait d'accord sauf que pour le mais , blé etc etc il faut entre 96 a 150 heures de trempage pour voir apparaitre les premières toxines alors que pour l'arachide elles apparaissent au bout de 10/15 min

Merci pour l'info.

Un tableau bien sympa
Merci