à vous.
Pourquoi une bonne truite à la crème.
Passez vos truites vidées et écaillées dans de la farine et du lait, et faites-les
frire au beurre.
Mettez de la crème fraîche et du persil haché dans la poêle.
Poivrez, salez vos truites et nappez-les de cette sauce.
Servez avec quelques rondelles de citron et des pommes de terre cuites à l'eau.
2* Truite meunière, videz, écaillez et roulez vos truites dans la farine et faites- les cuire 5 à 10 mn de chaque côté.
Servez-les avec un peu de beurre fondu, du persil haché et des rondelles de citron.
3* Truite grillée, écaillez, videz vos truites,mettez leur dans le corps un morceau de beurre manié, du persil, des échalotes hachées, du poivre et du sel.
Faites-les mariner dans l'huile,du persi, du thym, du laurier, du poivre et du sel.
Mettez-les ensuite sur le gril enveloppées de papier huilé.
Servez bien chaud.
4*Truite farcie, Mettez une farce composée de champignons finement émincés, d'oeufs durd écrasés d'ail, de persil haché dans le corps de vos truites vidées et écaillées.
Ficelez-leur le ventre et faites les cuire au court- bouillon.
Servez-les bien chaudes avec des rondelles de citron.
kim 22 ,
