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 filet de perches

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3 participants
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Invité
Invité
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MessageSujet: filet de perches   filet de perches EmptyMar 16 Oct 2007, 16:33
bonour je cherche une recette pour faire des filets de perches
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Le Grand blanc


Le Grand blanc


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MessageSujet: Re: filet de perches   filet de perches EmptyMar 16 Oct 2007, 19:27
Une tite recette simple et tip top crois moi Wink

La perche est à mon avis un des poissons les plus gouteux bien plus fin en bouche que le brochet Wink

Il te suffit de salé et poivré tes filets, de les rouler dans la farine et de bien les tapoter dans les mains.

Faire fondre du beurre dans une poêle, puis une fois bien chaud il te suffit de les cuire + coloration 1 minutes sur chaque face. (filet de perche d'environ 50 gr.).

Une fois cuit tu les retire,
tu laisse à chauffer ta poêle et tu y ajoute De l'échalote ciselé (petit cube), puis tu déglaces avec un peu de vin blanc + citron, tu laisse réduire un peu,puis tu y ajoute un peu de crème épaisse et un peu de persil Haché, dès frémissement tu stoppe ton gazz et tu nappe tes filet de cette sauce, voilou Wink

Pour la boisson pour l'accompager c'est pas moi l'expert Embarassed
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https://art-de-la-peche.1fr1.net/
nawapeche


nawapeche


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MessageSujet: Re: filet de perches   filet de perches EmptyMar 16 Oct 2007, 19:40
sinon j'aime bien aussi les faire pané en lamelle avec du sel et du poivre tout simple Wink
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http://sanguinetpeche.site.voila.fr
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Invité
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MessageSujet: Re: filet de perches   filet de perches EmptyMar 16 Oct 2007, 19:44
ok merci beaucoup on va essayer les 2 recettes
requin
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laupic


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MessageSujet: Re: filet de perches   filet de perches EmptyMar 16 Oct 2007, 21:06
sluuuuuuuuuuuurrrrrrrrrrrrrppppppppppppp !

j'en bave !
je fais une sortie perche samedi :cheers:
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MessageSujet: Re: filet de perches   filet de perches Empty
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