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 poireaux sauce gribiche

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vinsdu21


vinsdu21


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MessageSujet: poireaux sauce gribiche   poireaux sauce gribiche EmptyVen 13 Jan 2012, 04:18

pour 8 personne

BASE:
poireaux 2kg

MAYONNAISE:
jeune d'oeuf 1
moutarde 10g}environ
vinaigre 2dl }environ
huile 1/4 }environ

FINITION:
capre 10g
cornichon 10g
oeuf 1
ciboullette 1/10 de botte

*éplucher laver et botteler les poireaux
*cuir a l'anglaise(départ a froid) et rafraichir
*réaliser la mayonnaise
*terminer avec les élément de finition haché ou ciselé comme vous voulais et vous dressé comme vous les santé c'est frai sa passe tous seul en entré ou en appéro j'y est même dans une verrine c'est simpa
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carnacier49


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MessageSujet: Re: poireaux sauce gribiche   poireaux sauce gribiche EmptyVen 13 Jan 2012, 05:09

peux tu nous expliquer la cuisson a l'anglaise s'il te plais Wink
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vinsdu21


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MessageSujet: Re: poireaux sauce gribiche   poireaux sauce gribiche EmptyVen 13 Jan 2012, 05:19

alors c'est un mode de cuisson avec départ a froid donc quand tu met tes poireaux l'eau est froide et tu porte a ébulition quand les poireaux sont cuit c'est bon ^^
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carnacier49


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MessageSujet: Re: poireaux sauce gribiche   poireaux sauce gribiche EmptyVen 13 Jan 2012, 05:31

ok merci Wink
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MessageSujet: Re: poireaux sauce gribiche   poireaux sauce gribiche Empty

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