| recette monster crab | |
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Auteur | Message |
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picpic
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| Sujet: recette monster crab Sam 05 Fév 2011, 17:57 | |
| 250g farine de mais 200g semoule de blé 150 farine de soja 100g farine de poisson 100g farine de crabe 100 g farine de chenevis 80g farine de poisson soluble 15g betaine cristaux 7g supersweet 7 a 8 oeufs 30 ml extrait de crabe 5ml arome monster crab recette perso que j'essaie d'améliorer depuis 1 an. par contre un peu dure a rouler si quelqu'un a une explication | |
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Papilion
Réputation : 0
| Sujet: Re: recette monster crab Sam 05 Fév 2011, 18:59 | |
| - picpic a écrit:
- 250g farine de mais
200g semoule de blé 150 farine de soja 100g farine de poisson 100g farine de crabe 100 g farine de chenevis 80g farine de poisson soluble 15g betaine cristaux 7g supersweet 7 a 8 oeufs 30 ml extrait de crabe 5ml arome monster crab recette perso que j'essaie d'améliorer depuis 1 an. par contre un peu dure a rouler si quelqu'un a une explication Qu'es que tu entends difficile à rouler. Le mix est trop dure , quand tu roules les bouillettes se démontent . Comment est ton mix une fois que tu l'as pétris . | |
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fafa
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| Sujet: Re: recette monster crab Sam 05 Fév 2011, 20:38 | |
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carp'o19
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| Sujet: Re: recette monster crab Sam 05 Fév 2011, 20:55 | |
| je métré pluto 150 200 g de farine de crabe pour plus d'odeur
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Papilion
Réputation : 0
| Sujet: :: Les bouillettes :: recette monster crab Sam 05 Fév 2011, 21:55 | |
| Dans un mix le nombre d'œufs ne veux rien dire , surtout que chaque mix réagit différemment ,et que les oeufs ne sont pas toujours de même grosseurs . Quand on mélange oeufs mix, pour bien maîtrisé cela il faut avoir un récipient graduer, vous repérer combien il y a de cl de liquide dedans pour savoir à chaque fois que vous faites le mix la bonne proportion de liquide . Ensuite quand vous faites un nouveau mix vous faites de même ,ne pas oublier de tout inscrire sur un carnet . ps Pour les autres additifs liquide pareil dans le même bocal que les oeufs .
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mg59
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| Sujet: Re: recette monster crab Sam 05 Fév 2011, 23:32 | |
| - Papilion a écrit:
- picpic a écrit:
- 250g farine de mais
200g semoule de blé 150 farine de soja 100g farine de poisson 100g farine de crabe 100 g farine de chenevis 80g farine de poisson soluble 15g betaine cristaux 7g supersweet 7 a 8 oeufs 30 ml extrait de crabe 5ml arome monster crab recette perso que j'essaie d'améliorer depuis 1 an. par contre un peu dure a rouler si quelqu'un a une explication Qu'es que tu entends difficile à rouler. Le mix est trop dure , quand tu roules les bouillettes se démontent . Comment est ton mix une fois que tu l'as pétris . l'explication au mauvais roulage ,le mauvais équilibre de la recette ,le trop de farine de maïs qui assèche le mélange et l'empêche de coller , les farines de poissons ne colle pas en générale , mettre un peu de lait en poudre augmenteras l'effet collant pendant le pétrissage et le roulage mais ne colleras pas le mix a la cuisson ceci est un avis perso | |
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picpic
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| Sujet: Re: recette monster crab Dim 06 Fév 2011, 13:03 | |
| le problème c'est que si je met 10 œufs mon mix est beaucoup trop collant la, ma pâte ne colle pas mais elle se brise du coup trop de mal a rouler | |
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Papilion
Réputation : 0
| Sujet: Re: recette monster crab Dim 06 Fév 2011, 14:57 | |
| - picpic a écrit:
- le probleme c ke si je met 10 oeufs
mon mix est bocou tro collan; la, ma pate ne colle pas mais elle se brise du cou tro de mal a rouler Le mix et mal équilibré ,les particules du mix ne colle pas ensemble ,fait un essai avec 150 g de farine de maïs et 300 g de semoule de blé . Fait attention aussi à ta sortie de buse si les boudins sont trop gros ,il peut y avoir un problème aussi de ce côté- là . | |
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picpic
Réputation : 0
| Sujet: Re: recette monster crab Dim 06 Fév 2011, 21:28 | |
| tres bien alors demain je vais tenter de mettre 300g semoule de blé 150g farine de mais 150g farine de soja et je vous tient au courant | |
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Papilion
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| Sujet: Re: recette monster crab Dim 06 Fév 2011, 21:33 | |
| - picpic a écrit:
- tres bien
alors demain je vais tenter de mettre 300g semoule de blé 150g farine de mais 150g farine de soja et je vous tient au courant ok tient moi au courent .tu regarde j'ai mis une recette de bouillettes monster crabe sur le forum qui roule très bien et qui prend du poisson . regarde les proportions par apport à toi .jc papilion tu tapes bouillettes , récapitulatif recette bouillettes . | |
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picpic
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| Sujet: Re: recette monster crab Mar 08 Fév 2011, 17:05 | |
| ca y est, j'ai fini de rouler, j'ai donc mis 300g de semoule de blé 150 de farine de mais et 150 de farine de soja, résultat = nickel!!!! franchement ya pa foto MERCI PAPILION. j'ai juste remplacé la farine de poisson par de la farine de thon; meme le pistolet a apprécié | |
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Papilion
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| Sujet: Re: recette monster crab Mar 08 Fév 2011, 18:59 | |
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larmenish
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| Sujet: Re: recette monster crab Dim 28 Avr 2013, 11:55 | |
| Où achete tu ta farine de crabe stp ? | |
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Dioufy
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| Sujet: Re: recette monster crab Mar 30 Avr 2013, 15:09 | |
| http://www.carplandloisirs.com/html/produits_marins.php
J'ai trouvé que ça !! | |
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