Filet de boeuf

Pour vos petites cellules grises :!:
Pourquoi le filet de boeuf est la piece de viande la plus tendre :?: :?:
Je précise que ceci est une vrai énigme.... :cheers:
A ++ ERIC

tout simplement car elle se trouve (cette partie) dans une partie qui travaile peu est qui produit peu de muscles donc c'est tendre

Bien tenté mais hélas :x :x :x
Amicalement ERIC

:?: :?: :?: :?: :?:

aucune idée

pourtant j'ai de la famille dans l'agriculture et l'élevage et on m'a toujours dit que c'était parce que c'était dans la région lombaire