brochet

Un vrai régal, j'ai mangé pour la première foi de ma vie, "un brochet". J'en avais déjà entendu parler et les gens disaient que ce poisson était excellent! Rien de faut dans c'est on dit! Et voici ma préparation...

Un beauUn vrai régal, j'ai mangé pour la première foi de ma vie, "un brochet". J'en avais déjà entendu parler et les gens disaient que ce poisson était excellent! Rien de faut dans c'est on dit! Et voici ma préparation...

Un beau brochet bien frais.
Quelques branches de persille.
Une gousse d'ail.
Sel et poivre.
Margarine de cuisson.
Un carton de crème fraiche 200ml.

Tout d'abord, bien nettoyer le brochet, l'écailler, enlever tête nageoires et queue.
Mélanger dans un petit plat les branches de persille hachées menu avec la gousse d'ail finement coupée et la margarine.
Assésonner le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre.
Incorporer toute la préparation margarine et persille à l'intérieur du brochet.
Couper quelques lamelles de margarine et les déposer dans le fond d'un plat allant au four.
Poser le brochet par dessus et placer quelques morceaux de margarine sur le poisson.
Mettre le plat dans un four chaud à 180° pendant 20 minutes.
Vider le carton de crème fraiche sur le poisson et replacer le plat dans le four. Arroser toutes les 5 minutes le brochet avec la sauce mijotant dans le plat. Ceci pendant environ encore 30 minutes.
Sortir le brochet du four et le servir avec un bon plat de frites et un plat de tomates vinaigrette.

Hummmmmmm, bon appétit.a+

Miam...miam !

j'ai les papille gustatives qui suintent , je me sent revivre ......

MMMmmMMM!!
merci

zut je bave merci

attendait là je ne suis plus!

beaucoup disent qui faut relacher le poisson et il y a une rubrique recettes



c'est sans vouloir vous vexé au contraire j'aime cette rubrique car j'ai aussi la passion de mon père !


encore une foi je ne veut pas occasioner de dispute!

gauthier du 59 a écrit:

attendait là je ne suis plus!

beaucoup disent qui faut relacher le poisson et il y a une rubrique recettes

Heu ... cela dit en passant, rien n'empeche d'aller chez le poissonier acheter un brochet ... et pour autant en avoir pecher un la veille que tu auras relacher ...

Pour ma part, j'aime deguster ce que je peche, mais pour autant, je ne m'ammuse pas a remplir mon congelo !!!

Je peche, tiens un sandre, belle bete, dans les normes "paff" dans le sac, puis si d'autres mordent, je les admires, les faits devenir stars avec photos, mensurations ... de vrai manequins !!
Et puis retour dans leurs milieu naturelle.

Apres, sans vouloir visé de personnes, si il y en a qui s'amuse a vider les etangs et riviere histoire de mettre au congele ... je trouve cela debile !!!!!
Mais on ne peut rien faire contre ... a part sensibiliser les pecheurs...

Sur ce, je ne voudrais pas polluer une aussi belle section qui me font lecher les babines

Miam, merci beaucoup pour cette recette!

j'ai bien aimer ta réponse taz

C'est vrai, t'as pas tort tazz...

Dit moi JP pas trop d'arete avec le brochet?
Bravo pour ta recette :cheers:

ERIC a écrit:

Dit moi JP pas trop d'arete avec le brochet?
Bravo pour ta recette :cheers:

Excuse d'intercepter, mais c'est une idée recu...
Il es vrai que le broch' a une arrete dorsale en "Y" puis des petites sur le bas des filets, mais avec de l'attention, tout se retire facilement... du moins lors de la cuisson en papillotte ...

De toute facon, une arrete de broch', ca ne passe pas inapercu

Merci Taz.
J'ai eu l'ocassion d'en manger qu'une fois, et c'est fort domage :!:

Il m'est déjà arriver de travailler du brochet en cuisine, éviter de lever les filets à cru et de retirer les arrêtes avant cuisson, car non seulement vous allez vous retrouvez avec du hachis, mais de plus il ne vas rien vous rester

Le mieux est soit de le cuire entier, voir couper des darnes dans les plus grosses pièces.
Ne crachez jamais sur les cuissons en papillotes rien de tel pour tous type de poisson
(sel, poivre, un tit filet de vin blanc, une larme de jus de citron le tout enrober d'une fine feuille d'alu)

Tous comme la pêche, la simplicité y a rien de tel, c'est le poisson que vous mettez à l'honneur et non la garniture qui l'accompagne

Donc G Blanc tu n'est pas partisan de la cuisson en poissonière :x
Comme je ne suis pas un amateur de poissons j'ai jamais chercher
a faire des efforts dans se domaine.
Les rare fois ou je garde une belle piece, le résulta est jamais bien TOP :!: :x