Le poisson-chat, pommes de terre

Salut


Aujourd'hui: Poisson-chat, pommes de terre.


Ingrédients

600 g de pommes de terre, un peu de sel, 300 g d'asperges vertes.
125 à 150 g de cresson de fontaine, 6- 8 c.s. de jus de citron, 1 c.c. de moutarde à l'ancienne et de moutarde moyennement forte.
1 p.d.c. de curcuma, 4-6 c.s. d'huile végétale.
500 g de poisson chat, 20 g de beurre ou de margarine, un peu de poivre du moulin.


Pour 4 personnes.
Préparation: environ. 50 minutes
Environ. 520 kcal par portion


1: Lavez les pommes de terre et cuisez-les en chemise pendant environ 20 mn dans de l'eau bouillante salée.
Lavez les asperges, pelez- en le tiers inférieur et coupez le bout des tiges. Coupez les asperges en morceaux d'environ 5 cm de long, cuisez-les environ 8 minutes dans de l'eau salée et égouttez-les.

2: Lavez le cresson de fontaine, épongez-le et coupez-le en petites portions. Mélangez le jus de citron, les moutardes, le curcuma, le sel et
l'huile. Egouttez les pommes de terre, rafraîchisssez-les à l'eau froide, pelez-les et coupez-les en dés.

3: Rincez le poisson-chat à l'eau froide, épongez-le et coupez-le en petites portions. Faites chauffer le beurre ou la margarine dans une poêle
et faites-y sauter le poisson pendant environ 3 mn en le retournant régulièrement. Salez-le, poivrez et retirez-le dans la poêle.

4: Versez la sauce à la moutarde dans le jus de citron, ajoutez les pommes de terre et les asperges et remuez le tout brièvement.
Mélangez-y le poisson chat et environ les trois quarts de creson, salez, poivrez et dressez la salade sur un plat.
Servez avec le reste de cresson .

PS: J'oubliais de vous précisez de lui couper les griffes on ne sait jamais sa réaction

Je peux vous confirmer que le poisson chat est un délice absolu : sa chair est supérieure à celle de l'anguille et une ramelotte ou bouillabesse de chat Et c'est bien le seul poisson que l'on peut dévorer même si on est no kill comme moi (déja essayé la perche soleil, la grémille et l'épinoche : pas top )

Dans la plaine du Po (Italie), on en fait même des plats en restaurant, avec de la polenta et un bon Lacrima Cristi, c'est à damné un saint

Purée, ça me donne la dalle cette histoire

Je connais un très bon restaurant à Paris qui prépare à merveille le poisson-chat, il s'appelle "La mère Michelle", elle accompagne son plat de pâtes Lustucru...huuummmm !!! un délice !!!

En discutant avec un vieux messieur pied noir, il m'expliquait que sa mère en Algérie préparait des poissons chats avec une bouillie de pois chiches et de tomates, plus un peu de cumin

Purée, les prochains que je chope en vacances, y z'ont bon, à la casserole

kim du 22 a écrit:

Salut  


Aujourd'hui: Poisson-chat, pommes de terre.


Ingrédients

600 g de pommes de terre, un peu de sel, 300 g d'asperges vertes.
125 à 150 g de cresson de fontaine, 6- 8 c.s. de jus de citron, 1 c.c. de moutarde à l'ancienne et de moutarde moyennement forte.
1 p.d.c. de curcuma, 4-6 c.s. d'huile végétale.
500 g de poisson chat, 20 g de beurre ou de margarine, un peu de poivre du moulin.


Pour 4 personnes.
Préparation: environ. 50 minutes
Environ. 520 kcal par portion


1: Lavez les pommes de terre et cuisez-les en chemise pendant environ 20 mn dans de l'eau bouillante salée.
Lavez les asperges, pelez- en le tiers inférieur et coupez le bout des tiges. Coupez les asperges en morceaux d'environ 5 cm de long, cuisez-les environ 8 minutes dans de l'eau salée et égouttez-les.

2: Lavez le cresson de fontaine, épongez-le et coupez-le en petites portions. Mélangez le jus de citron, les moutardes, le curcuma, le sel et
l'huile. Egouttez les pommes de terre, rafraîchisssez-les  à l'eau froide, pelez-les et coupez-les en dés.

3: Rincez le poisson-chat à l'eau froide, épongez-le et coupez-le en petites portions. Faites chauffer le beurre ou la margarine dans une poêle
et faites-y sauter le poisson pendant environ 3 mn en le retournant régulièrement. Salez-le, poivrez et retirez-le dans la poêle.

4: Versez la sauce à la moutarde dans le jus de citron, ajoutez les pommes de terre et les asperges et remuez le tout brièvement.
Mélangez-y le poisson chat et environ les trois quarts de creson, salez, poivrez et dressez la salade sur un plat.
Servez avec le reste de cresson .

PS: J'oubliais de vous précisez de lui couper les griffes  on ne sait jamais sa réaction    

faut les éplucher comme les anguilles

moi je ne les épluche pas la peau se mange