cuisson maïs

Bonjour

Quelqu'un peut il me renseigné si il faut rajouté du sucre après la cuisson du maïs?

Merci de votre réponse

après non il va fermenté et tu aura du mal à le conservé sauf si tu part en session dans les 24 heures surtout avec les chaleurs
mais tu peut en mettre pendant la cuisson ou même du miel

magnous a écrit:

après non il va fermenté et tu aura du mal à le conservé sauf si tu part en session dans les 24 heures surtout avec les chaleurs
mais tu peut en mettre pendant la cuisson ou même du miel

A moins de le mettre au congel en sachet ,juste après la cuisson et de prendre au fur et à mesure selon tes besoins :bounce:enfin c'est mon avis

Et/ou une cuillère à soupe de bicarbonate par kg à la cuisson.

jean-marie a écrit:

magnous a écrit:

après non il va fermenté et tu aura du mal à le conservé sauf si tu part en session dans les 24 heures surtout avec les chaleurs
mais tu peut en mettre pendant la cuisson ou même du miel

A moins de le mettre au congel en sachet ,juste après la cuisson et de prendre au fur et à mesure selon tes besoins :bounce:enfin c'est mon avis

oui j'avais oulié

Je vois beaucoup de monde qui disent que c'est difficile de garder du maïs, chenevis, noix tigrées, lupin... Je comprend pas trop bien car il doit y avoir un probleme avec leur méthode de cuisson et ou autre, car j'ai préparé il y a de cela pas loing de 2 ans du lupin, maïs et compagnie et je n'ai aucun soucis de conservation, car j'en ai encore. Une fois que le phenomene d'alcoolisation se fait bien, plus aucune bacterie ne se develope, donc se conserve tres longtemp.

tu fait commant bigbang car moi a part la congélation ji suis jamais arriver ???????? et pourtant j utilise regulierement ce genre de graine pour la peche du blanc (chenevis maÎS et autre graine....)

moi j'rajoute du sucre de canne en bouteille "canadou" lol c'est Léon qui le dit mdr d'ailleur il est a chalon là il ce fait une session avec son gamin comme par hasard quand je passe départ d'un amour de 15kg "bien jouer monsieur tu me laisse la place =D"

j'ai une méthode,personnel:je mets du maïs dans un litre d'eau,avec 5a7 étoile d'anis (Badiane)
au premier bouillons j'éteins ,et laisse au repos 48h,ensuite je cuis 30mn et les mets de suite dans un bocal (pour les conserve)et les égoutte après une semaine,je peux les conserver plus de deux mois dans un tuperw.....ils sentent encore très bon

a essayer merci ^^

bigbang a écrit:

Je vois beaucoup de monde qui disent que c'est difficile de garder du maïs, chenevis, noix tigrées, lupin... Je comprend pas trop bien car il doit y avoir un probleme avec leur méthode de cuisson et ou autre, car j'ai préparé il y a de cela pas loing de 2 ans du lupin, maïs et compagnie et je n'ai aucun soucis de conservation, car j'en ai encore. Une fois que le phenomene d'alcoolisation se fait bien, plus aucune bacterie ne se develope, donc se conserve tres longtemp.

pareil je fais tremper mon maïs deux jours ensuite deux heures de cuisson avec du sure cristallisé je laisse refroidir dans son jus ensuite l'alchimie de l'alcoolisation et je garde mon maïs plusieurs mois

Papilion a écrit:

bigbang a écrit:

Je vois beaucoup de monde qui disent que c'est difficile de garder du maïs, chenevis, noix tigrées, lupin... Je comprend pas trop bien car il doit y avoir un probleme avec leur méthode de cuisson et ou autre, car j'ai préparé il y a de cela pas loing de 2 ans du lupin, maïs et compagnie et je n'ai aucun soucis de conservation, car j'en ai encore. Une fois que le phenomene d'alcoolisation se fait bien, plus aucune bacterie ne se develope, donc se conserve tres longtemp.

pareil je fais tremper mon maïs deux jours ensuite deux heures de cuisson avec du sure cristallisé je laisse refroidir dans son jus ensuite l'alchimie de l'alcoolisation et je garde mon maïs plusieurs mois

pareil, quand j'ouvre mon seau, sa sent un genre de whisky,

La meme chose a part un rajout de paprika dans le sceau ou je peche avec

bigbang a écrit:

Je vois beaucoup de monde qui disent que c'est difficile de garder du maïs, chenevis, noix tigrées, lupin... Je comprend pas trop bien car il doit y avoir un probleme avec leur méthode de cuisson et ou autre, car j'ai préparé il y a de cela pas loing de 2 ans du lupin, maïs et compagnie et je n'ai aucun soucis de conservation, car j'en ai encore. Une fois que le phenomene d'alcoolisation se fait bien, plus aucune bacterie ne se develope, donc se conserve tres longtemp.

idem ou est votre probleme ???
tremper vos graines et mettez un couvercle souple c'est a dire, pas bloquer.
sinon avec la fermentation votre bidon va exploser.
je ne les fait plus cuires ou seulement les graines que je n'ai pu faire tremper a l'avance. bien fait ca se garde 1 an voir 2.

Papilion a écrit:

pareil je fais tremper mon maïs deux jours ensuite deux heures de cuisson avec du sure cristallisé je laisse refroidir dans son jus ensuite l'alchimie de l'alcoolisation et je garde mon maïs plusieurs mois

si je fait ca , ce n'est plus du mais que j'ai mais de la purée.
a moins que se sois se que tu recherche.

Rou02 a écrit:

Papilion a écrit:

pareil je fais tremper mon maïs deux jours ensuite deux heures de cuisson avec du sure cristallisé je laisse refroidir dans son jus ensuite l'alchimie de l'alcoolisation et je garde mon maïs plusieurs mois

si je fait ca , ce n'est plus du mais que j'ai mais de la purée.
a moins que se sois se que tu recherche.

le maïs est en morceaux et aussi en grains et très attractif.

je ne dit pas le contraire, y a juste quand il est bien eclater , il est beaucoup plus accessible aux blancs.

Rou02 a écrit:

je ne dit pas le contraire, y a juste quand il est bien éclater , il est beaucoup plus accessible aux blancs.

la carpe est curieuse et quand le blanc s'active la carpe n'est pas loin

mois j ai pris le maîs j ai mis 3 dose d'eau pour 2 de mais ,300 gr de sucre sans les faire trempé ! puis cuisson sur le barbecu a la cocote minute j avais fait un barbecu ce jour là ! j ai laisser cuire casiment toute la durée des braises ! puis refroidire dans sont jus ! et le mais était delicieux ,sucrée mais delicieux !ha oui je donne pas n importe quoi a manger a madame :flower: ! par contre j ai stocker ca dans des bocaux ,j espere que ca va pas faire boum !!! !