Poisson congelé.

Bonjour,
Selon vous, combien de temps après avoir congelé un poisson peut-on encore le manger sans risques d'intoxication ?
Merci.

La durée de congélation maximale pour conserver une qualité optimale est de 3 mois.
Je n'ai pas d'information sur la durée limite avant intoxication. A votre place j'éviterais de dépasser cette durée de plus d'un mois.

D'autre part, à cause de la fragilité de la chair, il est déconseillé de congeler du poisson acheté en poissonnerie.
Seul le poisson très fraîchement pêché peut être congelé (le jour de la capture). Il doit être écaillé, vidé, lavé et bien séché, même à l'intérieur, avant congélation. Il faut aussi enlever la tête et les branchies.
Les poissons dont le poids est supérieur à 2 kg doivent être découpés en portions ne dépassant pas ce poids.

Comme pour tous les autres produits, ne jamais recongeler ce qui l'a déjà été... sauf si vous êtes un adepte des lavages d'estomac.

Merci,
C'est bien ce que je craignais, j'ai pêché et congelé une douzaine de truites début juillet.
Les 3 mois sont passés, c'est ballot surtout que j'avais passé au moins deux heures pour les vider, les laver et les sécher.