filet de sabre sauce a l oseille

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 filets de sabre
- 1 oignon
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 clous de girofle
- sel et poivre
- 1 bouquet d'oseille
- 200 g de beurre
- 150 g de crème épaisse
- 1 jus de citron
- 10 cl de vin blanc


Préparation :

Faire cuire le poisson dans un court-bouillon avec oignon, thym, laurier, clous de girofle, et vin blanc; saler, poivrer, puis laisser cuire 15 min.

Faire fondre l'oseille dans 100 g de beurre y incorporer le jus de citron, mélanger la crème légèrement fondue.
Ajouter 2 louches de court-bouillon, puis monter au beurre et dresser le poisson dans une assiette de service.

Acommpagner avec une timbale de riz, et napper les filets de sauce